Сьогодні готуємо Kohlrouladen — популярну страву німецької кухні, яка гармонійно поєднує ніжну савойську капусту, ароматну м’ясну начинку та насичений томатний соус. Завдяки своєму унікальному смаку та вишуканому вигляду, ці голубці підкорять навіть найвибагливіших гурманів.
Інгредієнти:
Для голубців:
- Савойська капуста — 1 качан
- М’ясний фарш (свинина, яловичина або суміш) — 500 г
- Полба — 100 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Сіль, перець — за смаком
Для соусу:
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Стебло селери — 1 шт.
- Томатне пюре або пасеровані помідори — 300 г
- Яловичий бульйон — 300 мл
- Прованські трави — 1 ч. л.
- Чорний перець горошком — за смаком
Приготування:
1. Підготовка капусти:
- Акуратно відокремте листя савойської капусти.
- Бланшуйте його у киплячій воді 2–3 хвилини, потім занурте в холодну воду.
- У кожного листка зріжте потовщені частини, щоб його було легше загортати.
2. Приготування начинки:
- Полбу відваріть до напівготовності (приблизно 15 хвилин).
- Цибулю дрібно наріжте та змішайте з м’ясним фаршем. Додайте полбу, посоліть, поперчіть.
3. Формування голубців:
- На кожен лист капусти викладіть 1–2 ст. л. фаршу, загорніть рулетом, підгинаючи краї всередину.
- Викладіть голубці у форму для запікання.
4. Соус:
- Цибулю, моркву та селеру дрібно наріжте та обсмажте на сковороді до м’якості.
- Додайте томатне пюре та яловичий бульйон. Прокип’ятіть суміш.
- Подрібніть соус занурювальним блендером, додайте прованські трави та перець.
5. Запікання:
- Залийте голубці соусом так, щоб він покривав їх наполовину.
- Накрийте форму фольгою та запікайте при +180°C 20 хвилин.
- Зніміть фольгу та запікайте ще 10 хвилин, щоб утворилася рум’яна скоринка.
Подача:
Подавайте голубці гарячими з ложкою сметани.
Смачного!
