Інгредієнти:
- Борошно — 550 г;
- Молоко — 200 г;
- Дріжджі живі — 25 г;
- Жовтки — 5 шт;
- Яйця — 2 шт;
- Цукор — 150 г;
- Масло вершкове — 100 г;
- Цукати або сухофрукти — 150 г;
- Ваніль та цедра;
- Для змащування — одне яйце та молоко.
- Для опари 150 г борошна заварюємо гарячим молоком (залишивши 1 столову ложку) та добре перемішуємо. Дріжджі заливаємо рештою молока і перемішаємо до консистенції сметани. Даємо трохи охолонути та додаємо до борошна з молоком. Вимішати до однорідності, накрити рушником та залишити у теплі на годину.
- Змішати жовтки та яйця, додавши дрібку солі. Додаємо до опари, коли вона підніметься, а також досипаємо решту борошна. Тісто потрібно вимішувати довго — воно не має приставати до рук.
- Додати цукор, тепле масло, перемішали. Далі додати сухофрукти (їх попередньо потрібно замочені в окропі, а потім злити воду та обсипати борошном) та різні ароматизатори.
- Залишити готове тісто на кілька годин, аби воно «підійшло». Після цього викласти у форму, змащену вершковим маслом та обсипану борошном. Воно має зайняти третину форми.
- Даємо тісту піднятися до ¾ форми (цей процес може зайняти годину чи навіть більше), змащуємо жовтком з ложкою молока і запікаємо при температурі 180 ° С приблизно годину.
- Готовність перевіряти дерев’яною шпажкою.
