Ніжний сирний пиріг з яблуками та бананами: спочатку запікаємо основу, потім додаємо фрукти

Чотири яблука, два банани й ніжна сирна основа — з цих продуктів можна приготувати домашній пиріг із соковитою фруктовою начинкою. У ньому зовсім небагато цукру в самому тісті, а особливість рецепта — два етапи випікання. Спочатку сирна основа, потім яблука з бананами. Для приготування знадобиться кругла форма діаметром 20 см.

Сирний пиріг добре смакує до чаю або кави. Яблука додають приємної кислинки, банани — м’якої солодкості, а ваніль робить начинку ароматнішою. Для основи можна використати рисове або звичайне пшеничне борошно.

Інгредієнти для сирного пирога

Для сирної основи:

• сир кисломолочний — 350–360 г;
• яйця — 2 шт.;
• цукор — 30 г;
• сіль — дрібка;
• борошно рисове — 120 г;
• розпушувач — 1 ч. л. (5 г).

Для яблучно-бананової начинки:

• яблука — 4 шт. (приблизно 500 г);
• банани — 2 шт.;
• масло вершкове — 20 г;
• цукор — 60 г;
• цукор ванільний — 10 г;
• сік лимона — 2 ст. л.

Як приготувати сирний пиріг з яблуками та бананами

1. Підготувати сирну основу. Викласти кисломолочний сир у миску, додати яйця, цукор і дрібку солі. Ретельно перемішати до однорідності. Якщо сир зернистий, його можна попередньо розім’яти виделкою або перебити блендером.
2. Додати борошно. Змішати рисове борошно з розпушувачем, всипати до сирної маси та перемішати. Маса має вийти густою й м’якою.
3. Викласти у форму. Дно форми діаметром 20 см застелити пергаментом. Рівномірно розподілити сирну масу, розрівняти верх.
4. Перший раз запекти основу. Поставити форму в духовку, попередньо розігріту до 180 °C, на 10–15 хвилин. Режим — верхній і нижній нагрів без конвекції, середній рівень духовки.
5. Приготувати яблучну начинку. Яблука помити, видалити серцевини та нарізати невеликими шматочками. На пательні розтопити вершкове масло, додати яблука, цукор і ванільний цукор. Прогріти, помішуючи, поки яблука трохи пом’якшають, а зайвий сік випарується.
6. Додати банани. Очистити банани, нарізати кружальцями або невеликими шматочками. Змішати з яблуками, додати лимонний сік. Начинку обережно перемішати.
7. Викласти фрукти на основу. Дістати форму з духовки. На трохи запечену сирну основу рівномірно розподілити яблучно-бананову начинку.
8. Допекти пиріг. Повернути форму в духовку та випікати ще 10–15 хвилин за температури 180 °C у тому самому режимі. Сирна основа має пропектися й тримати форму. Якщо середина ще сира, продовжити випікання до готовності.
9. Дати охолонути. Залишити пиріг у формі, щоб сирний шар трохи ущільнився. Після охолодження обережно вийняти, нарізати порційними шматочками та подавати.

Що зробить пиріг особливо ніжним

Для основи краще взяти м’який кисломолочний сир без надлишку сироватки. Якщо він занадто вологий, маса може вийти рідкою, а середині знадобиться більше часу для випікання.

Яблука зручно брати кисло-солодкі, з щільною м’якоттю. А банани — стиглі, але не надто м’які, щоб шматочки не перетворилися на пюре під час приготування начинки.

Важливо також не поспішати з нарізанням. Тепла сирна основа ще досить ніжна, тому охолоджений пиріг легше поділити на рівні шматочки.

Якщо любите домашню випічку з великою кількістю яблук, можна спробувати й яблучний пиріг зі сметанною заливкою — там фрукти запікаються під ніжним сметанним шаром.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Королівський сирник до чаю: рецепт смачного тертого пирога, який сподобається всім

Інший домашній сирний десерт: тертий пиріг із ніжною начинкою та хрустким тістом

Готовий пиріг можна подавати без додаткового крему чи глазурі. Солодкість бананів, яблучна кислинка та м’який сирний шар добре поєднуються самі по собі.