Булка для фаршу – 7-10 хвилин – готові котлети будуть соковитішими і м’якішими.
Пересолений оселедець – 10-15-2 годин – стане менш солоним та буде ніжним.
Печінка – 1-2 години – буде ніжнішою та соковитішою.
Кислий кисломолочний сир – 3-4 години – стане менш кислим.
Старе м’ясо – 8-10 годин – стане смачнішим, не буде таким жорстким і сухим.
Філе риби – 1 година – стане більш соковитим, із золотистою скоринкою після смаження.
Сушені гриби, м’ясо для відбивних – 1 година – смак стане більш насиченим.
Якщо під час варіння яєць додати у воду трохи соди, шкаралупа знімається швидко та легко.
