Без рису й лаваша: крабовий рулет із крем-сиром та ікрою, який починають готувати в духовці

Для цього рулету не потрібні ні рис, ні лаваш, ні тісто. Основу роблять із крабових паличок: розбирають їх на тонкі волокна, посипають сиром і ненадовго ставлять у духовку. А всередині — ніжний крем-сир із лососевою ікрою, свіжий огірок та норі.

У розрізі така закуска нагадує великі роли. Крабові палички після запікання із сиром утворюють гнучкий пласт, який можна згорнути навколо начинки. Перед подачею рулет нарізають скибочками, посипають кунжутом і поливають соусом унагі.

Інгредієнти для крабового рулету

• крабові палички («сніжний краб») — 300 г;
• твердий сир — 140–150 г;
• крем-сир — для начинки;
• лососева ікра — до смаку;
• листи норі — за розміром крабової основи;
• огірок свіжий — 1 шт.;
• кунжут — для посипання;
• соус унагі — для подачі.

Як приготувати крабовий рулет із крем-сиром та ікрою

1. Підготувати основу. Крабові палички розібрати руками на тонкі волокна. Деко застелити силіконізованим пергаментом і викласти волокна рівним прямокутником, без великих проміжків.
2. Запекти із сиром. Натерти твердий сир і рівномірно розподілити його поверх крабових паличок. Поставити в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 15 хвилин. Сир має розплавитися й з’єднати волокна в суцільний пласт. Не пересушувати основу, щоб вона залишилася гнучкою.
3. Зробити начинку. Крем-сир з’єднати з лососевою ікрою. Обережно розім’яти виделкою та перемішати до кремової консистенції.
4. Зібрати рулет. Запечену основу дістати з духовки й дати їй охолонути. Рівномірно змастити сирно-ікорною начинкою. Зверху розкласти листи норі, а ближче до одного краю — свіжий огірок, нарізаний тонкою соломкою.
5. Згорнути. Допомагаючи собі пергаментом, обережно скрутити пласт у щільний рулет. Намагатися не стискати занадто сильно, щоб начинка не виходила з боків.
6. Охолодити. Загорнути рулет у харчову плівку й покласти в холодильник приблизно на годину. Після охолодження його буде зручніше нарізати акуратними шматочками.
7. Подати. Нарізати рулет гострим ножем, викласти на тарілку, посипати кунжутом і полити соусом унагі.

Що допоможе рулету тримати форму

Найважливіше — не пересушити крабову основу в духовці. Сир має розплавитися й скріпити волокна, але сам пласт повинен залишитися достатньо м’яким для згортання.

Кремову начинку краще наносити на охолоджену основу, інакше крем-сир розм’якшиться від тепла. Огірок варто нарізати тонкою соломкою, а після миття обсушити, щоб начинка не стала водянистою.

Зберігати готову закуску потрібно в холодильнику. Соус унагі та кунжут найкраще додавати безпосередньо перед подачею.

Якщо ж потрібна швидша страва без духовки, можна приготувати салат із крабових паличок, червоної квасолі та свіжого огірка.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Святковий салат із тунцем і крабовими паличками

Ще одна святкова закуска з крабовими паличками, рибою, сиром та червоною ікрою

Для святкової подачі рулет можна нарізати не надто тонкими шматочками, щоб на зрізі добре було видно крабово-сирну основу, шар начинки, темні норі та зелений огірок.