Цей лимонний пиріг готується з простого масляного тіста, але головна деталь — зверху. Згущене молоко змішують із лимонним соком і отримують кисло-солодку глазур, яка добре пасує до ароматного коржа з цедрою.
Сам пиріг випікається при 180 °C приблизно 30–35 хвилин, а глазур наносять уже після повного охолодження.
Інгредієнти
Для тіста:
- вершкове масло — 120 г;
- цукор — 200 г;
- сіль — 1/3 ч. л.;
- яйця — 3 шт.;
- молоко — 100 мл;
- лимонний сік — 3 ст. л.;
- цедра — з 1 лимона;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- борошно — 250 г.
Для глазурі:
- згущене молоко — 3 ст. л.;
- лимонний сік — 2 ст. л.
Як приготувати лимонний пиріг «Хмаринка»
- Розм’якшити масло. Заздалегідь дістати його з холодильника, щоб стало м’яким. Збити з цукром до однорідної світлої маси.
- Додати яйця. Вводити по одному, щоразу добре збиваючи суміш.
- Додати лимон. Влити молоко і 3 столові ложки лимонного соку, додати дрібно натерту цедру одного лимона. Перемішати.
- Замісити тісто. Борошно змішати з розпушувачем і сіллю. Додати до рідкої суміші та перемішати до однорідності.
- Перекласти у форму. Форму змастити вершковим маслом, викласти тісто і розрівняти.
- Випекти. Поставити у розігріту до 180 °C духовку приблизно на 30–35 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою: з центру пирога вона має виходити без сирого тіста.
- Повністю охолодити. Глазур не наносити на гарячий пиріг, інакше вона стікатиме.
- Зробити глазур. Змішати 3 столові ложки згущеного молока з 2 столовими ложками лимонного соку до однорідності.
- Оздобити пиріг. Розподілити глазур по холодному пирогу. За бажанням зверху додати ще трохи свіжої лимонної цедри.
Що допоможе пирогу вдатися
Масло та яйця краще заздалегідь дістати з холодильника. Інгредієнти приблизно однакової температури легше з’єднуються в однорідне тісто.
Для цедри натирати лише жовтий шар лимона. Біла частина шкірки може дати зайву гіркоту.
Якщо лимонна глазур після змішування здається надто рідкою, можна додавати лимонний сік буквально по половині чайної ложки й щоразу добре перемішувати.
А якщо хочеться іншого варіанта лимонної випічки, на Субота Онлайн є тертий пиріг «Лимонник» із пісочним тістом і лимонною начинкою.
Як зберігати пиріг
Через глазур зі згущеного молока готовий пиріг краще тримати в холодильнику під кришкою або харчовою плівкою. Перед подачею його можна ненадовго дістати, щоб тісто стало м’якшим.
Хочете читати більше пояснювальних матеріалів про світ, людей, віру, науку та суспільство?
Підписуйтеся на Telegram-канал Субота Онлайн або стежте за нами у Facebook. Обираємо теми, які справді змушують замислитися.
