— Картопляні зрази з капустою — для мене найсмачніші. Рецепт простий і легкий, — каже 50-річна Антоніна Тимошенко з Києва.
800 г картоплі очищує і відварює, як на пюре. Коли охолоне, додає двоє яєць, 3 ст. л борошна, 1/2 ч. л. солі та дрібку перцю. Замішує тісто та ділить на порції.
Для начинки дрібно нарізує 800 г капусти, натирає на крупну тертку цибулину й морквину. Обсмажує овочі 15–20 хв. За 5 хв. до готовності додає 2 ст. л томатної пасти, 1/2 ч. л. солі та дрібку перцю.
З картопляного тіста формує круги. Всередину викладає начинку та заліплює, як пиріжки. Готові зрази обсмажує на 1 ст. л олії з усіх боків до рум’яності 5–10 хв.
— Зрази з м’ясом готую часто, бо їх обожнюють діти, — розповідає 29-річна Тамара Кривоноско з Рівного.
Відварює 1 кг картоплі в мундирі, очищує та пропускає через м’ясорубку. Посипає 1/2 ч. л. солі, дрібкою перцю. Додає троє яєць та 5 ст. л борошна. Замішує тісто.
Для начинки дрібно нарізує дві цибулини та протягом 2 хв обсмажує їх на 1 ст. л олії. Додає 500 г будь-якого м’ясного фаршу. Посипає дрібкою солі та перцю. Накриває кришкою та готує 15 хв. до готовності, періодично помішуючи. Формує зрази, всередину викладає начинку та заліплює. Обвалює у борошні та протягом 5–7 хв. обсмажує на 3 ст. л олії.
Готові зрази викладає на паперовий рушник, аби той увібрав зайвий жир. Подає зі сметаною або улюбленим соусом.
— Кому м’ясо не до вподоби, раджу зрази із грибами, — продовжує Тамара Кривоноско.
Тісто готує за попереднім рецептом. Для начинки подрібнює дві цибулини та 500 г печериць. Протягом 15 хв. обсмажує на малому вогні. Додає 3 ст. л жирної сметани, дрібку солі та перцю, 1 ст. л борошна. Перемішує гриби та готує ще 2 хв. Охолоджену начинку викладає на тісто та заліплює. Обсмажує на 3 ст. л олії до рум’яності.
