Інгредієнти:
- Кабачок 2 кг,
- Часник 200 г,
- Соняшникова олія 500 мл,
- Петрушка 1 пучок,
- Сіль 100 г,
- Оцет 2 ч.л.
- Щоб заготовити кабачки на зиму спочатку їх потрібно добре промити. До речі, беремо молоденькі овочі з м’якою скоринкою і ще «молочним» насінням.
- Хтось любить очищати скоринку, але я люблю залишати так, як є. Нарізаю кабачки кружальцями, товщиною приблизно півсантиметра. Складаю їх у миску посипаю сіллю та залишаю на 2 години, щоб утворився сік. Його потім треба злити.
- Тепер переходимо до найдовшого процесу — обсмажування. Смажимо кабачки з двох сторін і складаємо в окрему ємність.
- Кабачки в банках будуть особливо смачними, якщо додати зелень. В нашому рецепті це петрушка. Ретельно її промиваємо, просушуємо і нарізаємо.
- Очищаємо часник і пропускаємо через прес або натираємо на тертці.
- Наперед готуємо баночки. Вони повинні бути помитими, простерилізованими та сухими. На дно наливаємо в кожну банку по пів чайної ложки оцту. І кладемо дрібку нарізаної петрушки.Потім складаємо обсмажені кабачки, кожен шар чергуючи із зеленню та часником. Наповнюємо банки до верху.
- Заливаємо кабачки рафінованою олією. Точну кількість вказати складно, оскільки все залежить від обсягів овочів та щільнення заповнення ємкості. Але в середньому піде на кожну баночку по 50 мл.
- Тепер приступаємо до стерилізації. На дно каструлі покладемо шматок тканини, встановлюємо банки, наливаємо води по плічка і ставимо на вогонь.
- Після закипання, стерилізацію проводимо протягом 30 хвилин. Для літрових банок цей процес буде довшим.
- Після цього закручуємо кришки. Перевертаємо банки вгору дном, накриваємо рушником. Після остигання прибираємо в холодильник чи льох.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
