Суботні поради

Яблучні заготовки

ВАРІАНТИ НА БУДЬ-ЯКИЙ СМАК

Крім свіжих ароматних і налитих соком яблук, у погребі мають бути заготовки з цих плодів. Господині готують варення, джем, повидло, начинки для пирогів, компот, сік. Адже яблука, навіть у консервованому вигляді, містять важливі для організму мінерали та вітаміни.

ЦІЛІ ПРЯНІ ЯБЛУКА

  • 6 кг яблук,
  • 2,5 л води,
  • 1 кг цукру,
  • 250 мл оцту (6%),
  • прянощі (за власним бажанням, але найчастіше використовують корицю і гвоздику).

Довести воду до кипіння та опустити в неї яблука приблизно на 5 секунд. Потім дістати і дати вихолонути. На дно банки укласти прянощі, потім – бланшовані плоди. З води, в якій бланшувалися яблука, приготувати маринад: додати в неї оцет і цукор. Заповнити ним 3-літрові банки, стерилізувати приблизно 30 хвилин і закутати.

У ВЛАСНОМУ СИРОПІ

  • 1 кг яблук (бажано твердих сортів),
  • 1 кг цукру.

Помиті яблука розрізати навпіл, вийняти серцевину. Нарізати дрібними шматочками, висипати у глибоку ємність. Засипати цукром поступово: спочатку 500 г, потім – решту. Залишити приблизно на 6 годин – щоб плоди рясно дали сік. Після цього розкласти їх у банки, повністю залити цукровим сиропом та накрити кришками. На дно каструлі покласти рушник, помістити банку, налити воду до плічок та стерилізувати літрові банки 10 хвилин після закипання. Банки з заготовками перевернути догори дном та залишити  вихолоняти.

ДЕСЕРТНЕ ВАРЕННЯ

  • 1,5 кг яблук,
  • 0,8 кг цукру,
  • 4 склянки води,
  • 1 паличка кориці.

Яблука помити,  очистити від шкірки і вирізати середину. Порізати плоди дрібними шматочками. На дно каструлі вилити воду, висипати часточки яблук, покласти корицю та додати 600 г цукру. Поставити на сильний вогонь та варити 5 хвилин, помішуючи. Коли з’явиться сироп, зменшити вогонь і варити 3 хвилини. Потім зняти варення з вогню і дати охолонути. Після цього поставити на повільний вогонь, додати решту цукру і варити до готовності. Розлити варення по банках і закрутити.

ВАРЕННЯ З ГОРІХАМИ ТА КОРИЦЕЮ

  • 1 кг яблук (краще зелених сортів),
  • 300 г цукру,
  • 300 г волоських горіхів,
  • 2 палички кориці,
  • 2 ст. л. лимонної цедри.

Очищені  від шкірки яблука нарізати шматочками. Скласти їх у каструлю та засипати цукром. Зрізати з лимона шкірку, нарізати її тонкою соломкою та додати до яблук. Долити трохи води та поставити на слабкий вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, збільшити вогонь і дати варенню прокипіти 3 хвилини. Після цього зняти з вогню та дати настоятися. Ще варити у два етапи, але востаннє проварити близько 15 хвилин. Варення має загуснути. Щоб перевірити, крапельку капнути на холодне блюдце – вона не повинна розтікатися. Додати палички кориці, подрібнені горіхи. Варити 3 хвилини на сильному вогні та вийняти палички. Розлити варення  по стерильних банках, закрутити, перевернути та укутати до повного охолодження.

 

Схожі матеріали

Популярні новини