Суботні поради

Дві сторони заморозки

Останнім часом заморожені продукти набули особливої популярності. Господині заморожують буквально все – від овочів до десертів. А коли мало вільного часу для заготівлі, то заморожені продукти купують у супермаркетах. Чи вся заморозка така корисна, як її рекламують?

ВАЖЛИВО! Заморожування повністю не припиняє всі процеси в продуктах, а тільки дуже сильно їх гальмує. Зберігати заморожені продукти допустимо від 1-2 до 10-12 місяців, виходячи з виду продукту. Але це мають бути умови морозильної камери, де тримається мінімум -18-20 0С. якщо морозилка часто відкривається або холодильник не дає такої температури, терміни зберігання значно скорочуються.

ДЛЯ КОРИСТІ

ГОРОШОК

Заморожений зелений горошок містить багато корисної клітковини, білка і вітамінів. Його можна додавати в процесі приготування до макаронних виробів, страв із м’яса або картоплі.

КУКУРУДЗА

Кукурудзу теж можна купувати в замороженому вигляді або заморожувати самостійно (як у качанах, так і в зернах). Розморозити перед приготуванням кукурудзу дуже легко: просто потримайте над теплою водою.

СТРУЧКОВА КВАСОЛЯ

Подібно до горошку, це чудове джерело рослинного білка, а також вітамінів К, С, В4 і В9. Стручкову квасолю можна протушкувати з овочами, розморозити й додати в салат або підсмажити, зробивши окремою стравою чи гарніром.

ШПИНАТ

У 100 г шпинату міститься до половини добової норми вітаміну А і до третини норми вітаміну С. До того ж цей листовий овоч містить величезну кількість клітковини. У замороженому вигляді шпинат зберігає всі поживні речовини і зберігається дуже довго.

МОРЕПРОДУКТИ

Шокова заморозка зберігає смак і корисні властивості морепродуктів. Вони легко розморожуються і перетворюються на ситну страву з високим вмістом білка і йоду.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ

Червоне м’ясо, курку та морепродукти слід заморожувати лише один раз. Повторне заморожування може підвищити ризик появи хвороботворних бактерій. Виняток, якщо м’ясо розморозили в холодильнику за температури не вище 50С. Тоді повторне заморожування безпечне.

НЕ ВАРТО КУПУВАТИ

НАПІВФАБРИКАТИ

Неважливо, про яку страву йдеться: заморожену лазанью, різотто чи курку в соусі теріякі. Усі ці напівфабрикати можуть нашкодити. Однією з основних причин є рівень натрію. Напівфабрикати можуть містити близько 1000 мл натрію, що становить понад половину від рекомендованої кількості на день. Споживання занадто великої кількості натрію сприяє підвищенню ризику гіпертонії, інсульту та інших серцевих захворювань.

ДЕСЕРТИ

Заморожені пироги та тістечка набирають популярності. Однак це не найздоровіший вибір. Адже заморожена випічка складається з вуглеводів з високим ступенем переробки і цукру, які не мають реальної поживної цінності, не кажучи вже про хімічні консерванти. Регулярне споживання заморожених десертів загрожує підвищенням рівня «шкідливого» холестерину, що призводить до навантаження на серце.

ПРАВИЛЬНО РОЗМОРОЗИТИ

Дістаньте овочі або фрукти з пакета, перекладіть у миску і поставте на нижню полицю холодильника. Як правило, повне розморожування відбувається за 10-12 годин. Поступове розморожування не дає продуктам виділяти занадто багато соку і зберігає вітаміни. Не слід розморожувати овочі й під проточною водою.

ПОТРІБНО ЗНАТИ

Продукти, навіть якщо вони заморожені й упаковані, мають зберігатися в морозильній камері за категоріями. Інакше вони вберуть сторонній запах або присмак. Не можна зберігати поруч м’ясо з будь-якою рибою, гриби з овочами, а також фруктами, ягодами, окремо мають лежати готові вироби з тіста або напівфабрикати. Для кожної групи продуктів має бути окрема полиця або відсік. Якщо морозильна камера невелика, варто додатково поміщати морожені продукти в пластикові контейнери з щільною кришкою.

Схожі матеріали

Популярні новини