Для тіста:
100 г цільнозернового борошна
350 г пшеничного борошна
Сіль
2 великих яйця
200 г вершкового масла
150 г інвертного сиропу
150 г цукру
1 чайна ложка кориці
1 чайна ложка соди
Для інвертного сиропу
355 г цукру
155 г гарячої води
2 г лимонної кислоти
1,5 г соди
Для початку приготуємо інвертний сироп. У каструлю висипаємо цукор, наливаємо гарячу воду і додаємо лимонну кислоту. Накриваємо кришкою та варимо на маленькому вогні 45 хвилин. Даємо трохи охолонути й додаємо соду. Добре розмішуємо та охолоджуємо. Нам знадобиться 150 г сиропу.
Потім беремо каструлю з товстим дном. Наливаємо туди сироп, кладемо масло та цукор. Доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Даємо трохи охолонути, додаємо соду, спеції, сіль.
Вводимо по одному яйця, потім додаємо борошно.
Замішуємо тісто. Викладаємо в пакет і виносимо у прохолодне місце на ніч.
Розкачуємо між двома листами пергаменту. Важливий момент: борошна більше не треба додавати, розкачуйте тісто теж без додавання борошна.
Формуємо пряники. Випікаємо за температури 180 градусів до золотистої скоринки. Час залежить від розміру пряника.
Смачного!
