Інгредієнти:
Вода – 3 літри;
Чорний хліб – 300 грам;
Цукор – 5 столових ложок:
Дріжджі – 1 чайна ложка (можна сухі швидкодіючі).
За бажання можна додати квасне сусло або спеціальний сухий квас. Це сприяє бродінню.
Приготування:
Шматочки чорного хліба підсмажити в духовці до стану сухарі. Якщо хліб трохи підгорить – нічого страшного. Чим підсмажистим буде хліб, тим більш насиченим вийде колір квасу.
У банку скласти сухарі, засипати цукор та дріжджі.
Залити гарячуватою водою, з температурою до 50 градусів. Накрити відрізком марлі.
Залишити квас при кімнатній температурі на 3 – 5 днів. Це перший раз (він може віддавати трохи дріжджами, а з наступними цього не буде).
Готовий квас злити, частину закваски залишити в банці, додати свіжу порцію цукру та сухарів. Знову залити водою. Другий та наступні рази квас можна зливати вже через 1–3 дні. Щоб краще бродив, я додаю пару шматочків білого ЗВИЧАЙНОГО хліба.
Виходить таке безвідходне виробництво.
Можна щедро ділитися закваскою із сусідами та друзями.
До речі, закваска може спокійно зберігатися в холодильнику як завгодно довго.
