- 0,7 курячого філе
- по 150 г свинячого сала та печериць
- 200 мл молока
- 3 білки
- 5 зубчиків часнику
- по 2 ст. л. крохмалю та желатину
- 1 ч. л. меленого коріандру
- по 0,5 ч. л. меленого мускатного горіха та червоного перцю
- мелений чорний перець, сіль до смаку
Куряче філе вимити, перекрутити на м’ясорубці через дрібну решітку. Сало нарізати невеликими кубиками та додати до філе. Печериці помити, нарубати невеликими шматочками і додати до філе та сала. У підготовлений фарш всипати коріандр, мускатний горіх, червоний перець, посолити і поперчити до смаку, перемішати. Потім ввести збиті білки та пропущений через прес часник, ретельно перемішати. У фарш влити вершки, всипати крохмаль та желатин, знову добре перемішати.
Підготовлений фарш викласти на фольгу, щільно загорнути, закрутити краї і туго зв’язати. Перев’язати ковбасу товстою, міцною ниткою або шпагатом. Варити ковбасу можна в пароварці або в каструлі, заливши холодною водою, протягом 1 години. Ковбасу остудити і помістити в холодильник, не розгортаючи, на 5-7 годин. Потім зняти пергамент і нарізати.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
