Нестача борошна. Через нестачу борошна тісто буде рідким і легким.
Багато соди. Бульбашки утворюються на млинцях і через те, що у тісті багато соди. Сода забирає еластичність і надає тісту легкість, через це під час випікання виникають бульбашки. На 1 л молока потрібно зовсім трохи соди, яку гасять оцтом.
Погано прогріта сковорідка. Коли сковорідка сильно прогріта, температура всередині тіста підвищується, й на поверхні з’являються пори. Якщо сковорідка мало прогріта, то повітря нагрівається повільно і немає такого тиску, щоб млинець міг порватися, тому на ньому з’являються бульбашки.
Що робити, щоб на млинцях не утворювалися пухирці
Щоб не зіштовхуватися з цією проблемою, необхідно дотримуватися рецепта. За умови перевищення норми борошна млинці будуть товстими і не пропечуться. Багато кулінарів рекомендують додавати у тісто крохмаль, щоб позбутися бульбашок і зробити млинці апетитнішими. Якщо з’являється один великий пухирець під час смаження млинців, то його можна обережно проколоти виделкою, і він впаде. Перш ніж виливати тісто на сковорідку, дайте йому трохи настоятися. Борошну потрібен час, щоб воно стало більш клейким. Достатньо буде 10 хвилин – і тоді млинці не будуть рватися під час смаження.
Головне, щоб сковорідка була добре змащена жиром. Можна взяти шматочки сала або вершкового масла. У тісто також потрібно налити трохи олії. Під час смаження млинців важливо постійно помішувати тісто.
