Суботній лікар

Чому сік розшаровується і чи можна його пити?

Найчастіше через певний час зберігання розшаровуються соки з м’якоттю: томатний, гарбузовий, яблучний, персиковий, абрикосовий та інші. Спробуймо розібратися, наскільки це небезпечно і що робити, аби виправити ситуацію.

Причина розшарування

Якщо ви готуєте соки-фреш, ви не раз помічали, що вони швидко розшаровуються. Причина в тому, що у води та м’якоті плодів різна щільність. У початковому вигляд сік розподілено у плодах рівномірно. А після проходження фрукта або овочу через соковичавницю і попадання в загальну посудину «легка» рідка складова опиняється вгорі, а «важка», щільніша м’якоть – внизу.

Купувати чи ні?

Термічно оброблений та законсервований напій розшаровується довше. У процесі варіння густина речовин зменшується, і вони вже не так сильно відрізняються одна від одної за консистенцією. Але згодом  і в такому соку розпочнеться розшарування. Якщо ви бачите банку з таким продуктом у магазині, можна зробити висновок, що він містить мінімум емульгаторів. Якщо термін його придатності не минув, кришка на банці рівна, не вигнута, сміливо купуйте, перемішуйте та пийте.

Перевіряємо домашнє

А що робити, якщо розшарувався домашній консервований сік? Те саме. Перевірте стан кришки на банці. Якщо з нею все гаразд і сік стоїть у коморі не дуже довго, збовтайте, відкрийте та спробуйте напій. Швидше за все, ви виявите, що він такий самий смачний, як і був.

Що робити, щоб не розшаровувався

Аби надалі знизити ймовірність розшаровування соку, потрібно дотримуватися кількох простих рекомендацій.

  • Подрібнюйте плоди якнайретельніше, попередньо, якщо потрібно, очистивши їх від шкірки.
  • Добре проварюйте напій, щоб знизити щільність компонентів, що входять до його складу.
  • У процесі приготування намагайтеся не додавати нічого зайвого, а сік зробіть густим, максимально знизивши кількість води в його складі.
  • Готовий і закручений консервований сік зберігайте у прохолодному приміщенні не більше півтора-двох років.

Схожі матеріали