Дієтологи постійно попереджають: смажені страви шкідливі для здоров’я, проте багато хто з нас не може відмовити собі у задоволенні з’їсти відбивну з гарніром зі смаженої картоплі.
Процес смаження, незалежно від того, на олії чи тваринному жирі ви готуєте їжу, збільшує калорійність страви. Крім того, порушується баланс білків, жирів та вуглеводів. І хоча жири в їжі обов’язково мають бути, у смажених стравах їх дуже багато.
При смаженні утворюються канцерогенні речовини, тобто ті, що викликають онкологічні захворювання. Вони з’являються в їжі в той момент, коли олія починає кипіти і з’являється димок. Таку олію краще відразу вилити зі сковороди, тому що вона стає небезпечною для здоров’я.
Щоб смаження було менш шкідливим, по-перше, потрібно стежити за тим, щоб олія не диміла, а по-друге, по можливості викладати смажену їжу на паперові рушники, щоб зменшити її жирність.
