Кожен, хто хоча б раз куштував справжній домашній сир, знає, що його смак не можна порівнювати зі звичайним сиром, який представлений на полицях магазину чи супермаркету. Сир – один з найпопулярніших молочних продуктів, виготовлення якого починається зі смачного молока. Цим бізнесом займаються люди з витримкою та терпінням, бо щоб отримати готовий продукт, потрібно зачекати, поки він визріє. Одна бердичів’янка володіє такими властивостями й точно знає, що потрібно для того, аби сир був ідеальним.
33-річна Катерина Матвійчук родом з Бердичева. Навчалася у місцевій гімназії №8, вищу освіту здобувала в університеті «Житомирська політехніка» за спеціальністю «Маркшейдерська справа». Після закінчення навчання чотири роки пропрацювала за освітою у бердичівській приватній установі. Згодом зустріла свого чоловіка, з яким створила сім’ю. У подружжя народилося двоє дітей. Перебуваючи у декреті за другою дитиною, жінка вперше спробувала виготовити молочний продукт власноруч.
«Всі мамочки знають, що коли приходить час прикорму, то хочеться дитині дати спробувати натуральний продукт. В магазинах була представлена дитяча молочна продукція, та все ж я вирішила приготувати сир та йогурт сама».
З 2019 року приготування молочної продукції стало улюбленим хобі пані Катерини. Коли розпочалось повномасштабне вторгнення, вона вирішила, що потрібно розпочинати власну справу. Обставини, які склалися у країні, змусили багатьох бізнесменів закрити свій бізнес. Та жінка відчувала, що обрала правильний шлях і у неї все вийде. Вона знайшла приміщення в центрі міста, придбала все необхідне й створила власну сироварню «Сирна мама».
Для того, щоб покращити здібності з виготовлення сиру, їздила на навчання до Швейцарії. У 2023 році в Італії відвідала сирне виробництво, де познайомилась з новими видами сиру та процесами їхнього створення. У травні минулого року Катерина отримала від держави грант в сумі 250 тисяч гривень для розвитку власної справи. Вона виконала всі умови, створила бізнес-план й проходила співбесіди.
Все більше людей дізнавалося про сироварню у Бердичеві й «Сирна мама» отримувала багато замовлень. Її молочними продуктами смакують не лише у нашому місті, а й інших містах України і навіть за кордоном. Жінка розповіла, що їхнє виробництво співпрацює з місцевими кафе та ресторанами, а також з закладами з міста Умань і Чернівці.
Молоко для створення смачного сиру беруть на фермерському господарстві у селі Бистрик. Пані Катерина зазначила, що сироварня має чотири холодильники для зберігання. Для кожного сиру є місце з необхідною вологістю й температурою. Самим процесом виготовлення займається власноруч та має двох людей, які допомагають у роботі. Виробництво постійно удосконалює, розширяє асортимент й додає новинки.
В майбутньому планують будівництво сироварні, поки що це на початкових етапах. Катерина поділилась, що шкодує про те, що не розпочала свою діяльність раніше. У такий складний час для України їй вдалось побудувати успішний та смачний бізнес.
«Не сумнівайтеся, а завжди вірте в себе та свої сили. Одного разу я не побоялась ризикнути, бо вірила, що у мене все вийде. Так і сталось. Тому, якщо ви чогось дуже сильно хочете, не бійтеся, а йдіть вперед. І пам’ятайте: ви все зможете, у вас все вийде, головне вірити».
Джерело: Ріо Бердичев
