Бендерики — одна з найвідоміших страв української кухні, особливо популярна у західних регіонах. Це тонкі млинці з соковитою м’ясною начинкою, які після формування додатково обсмажують у яєчному клярі. Страва виходить поживною, ароматною та однаково смачною як гарячою, так і холодною.
Інгредієнти для тіста:
молоко — 500 мл
яйця — 3 шт.
борошно — 250 г
олія — 3 ст. л.
цукор — 1 ст. л.
сіль — 1 ч. л.
Для начинки:
м’ясо (курка або свинина) — 600 г
цибуля — 1 шт.
холодна вода — 50 мл
сіль і перець — за смаком
Для обсмажування:
яйця — 3 шт.
молоко — 80 мл
сіль — за смаком
Як приготувати бендерики
Крок 1. Тісто
Яйця збийте з цукром і сіллю до однорідності. Частинами додайте молоко та борошно, постійно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки. Влийте олію та залиште тісто «відпочити» на 10–15 хвилин.
Крок 2. Начинка
М’ясо разом із цибулею подрібніть у фарш. Додайте сіль, перець і холодну воду — це зробить начинку соковитішою. Перемішайте та залиште настоятися. Начинку попередньо не обсмажують.
Крок 3. Млинці
Розігрійте пательню, злегка змастіть олією. Випікайте тонкі млинці на середньому вогні до світло-золотистого кольору з обох боків.
Крок 4. Формування
Кожен млинець розріжте навпіл. На одну половину викладіть тонкий шар фаршу, накрийте другою частиною, загорніть краї так, щоб начинка була всередині.
Крок 5. Обсмажування
Збийте яйця з молоком і сіллю. Кожен бендерик занурте в суміш і обсмажуйте на слабкому вогні під кришкою по 3–4 хвилини з кожного боку.
Порада
Бендерики добре смакують зі сметаною, грибним соусом або свіжими овочами. Їх зручно брати із собою в дорогу чи на роботу — навіть холодними вони залишаються смачними.
