Необхідні інгредієнти:
Для тіста:
- Кефір — 250 мл
- Борошно-250-300 г
- Сода — 1 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Рослинна олія для смаження — 50 мл
Заправка:
- Часник — 3 часточки
- Кріп — 30 г
- Рослинна олія — 3 ст. л.
Приготування:
Кефір кімнатної температури влийте в глибоку ємність, всипте цукор, сіль і соду. Соду не потрібно гасити оцтом, оскільки в рецепті присутнє кисле середовище. Суміш ретельно перемішуйте протягом 2 хвилин, щоб розчинити сипучі компоненти. За цей час сода увійде в контакт з кефіром, суміш стане пишною.
Борошно перед використанням обов’язково просійте через сито, це не лише позбавить його від сторонніх домішок, але і наситить киснем, що зробить випічку більш м’якою. Просіяне борошно невеликими порціями підсипайте в кефір, одночасно перемішуючи ложкою.
Коли вся мука буде додана, тісто можна почати вимішувати руками. Ідеально замішане тісто не повинно приставати до рук, при цьому залишатися дуже м’яким і не забитим. Тісто прикрийте рушником, дайте йому постояти 30 хвилин.
Через деякий час робочу поверхню (дощечку, стіл) присипте борошном. Тісто розділіть на 3 частини, щоб було зручніше його розкочувати. Одну частину викладіть на дощечку, розкачайте у вигляді пласта товщиною 1 см.
За допомогою склянки або формочок видавіть на заготовки для пампушок. Розмір і форма заготовок можуть бути будь-якими за бажанням. Таким чином витратьте все тісто.
На плиту встановіть сковороду, змастіть її поверхню олією, розігрійте. У гарячу олію покладіть заготовки, смажте їх на невеликому вогні до придбання рум’яної поверхні на кожній стороні. Сковороду при цьому прикрийте кришкою. Пампушки піднімуться і збільшаться в розмірі приблизно у 2 рази. Невеликими порціями посмажте всі пампушки, періодично додаючи олію.
Одночасно приготуйте часникову заправку. Кріп обполосніть, дрібно наріжте, часник очистіть, пропустіть через прес. Компоненти з’єднайте в глибокій мисці, додайте олію і трохи солі, добре перемішайте, дайте постояти кілька хвилин, щоб олія ввібрала в себе смак і аромат часнику.
Готові пампушки після смаження викладіть в глибоку ємність, додайте часникову заправку, ретельно перемішайте, щоб олія обволокла кожну пампушку. Пампушки готові!
Смачного!
