Картопляні млинці — страва, яку полюбляють у багатьох країнах, але найбільше вона асоціюється з українськими дерунами. Їх можна готувати безліччю способів: класичними, з начинкою, хрусткими, ніжними, солоними й навіть солодкими.
Нижче — п’ять перевірених варіантів, кожен із власним смаком і технікою приготування.
1. Класичні деруни
Інгредієнти (2–3 порції):
Картопля — 700 г
Цибуля — 1 шт
Яйце — 1 шт
Борошно — 1–2 ст. л.
Сіль, перець — за смаком
Олія — для смаження
Приготування:
Натріть картоплю та цибулю на дрібній тертці, відцідіть зайву рідину.
Додайте яйце, сіль, перець і борошно.
Розігрійте сковороду з олією й викладайте суміш ложкою.
Смажте до рум’яної скоринки з обох боків.
Подавайте зі сметаною або зеленню.
2. Картопляні млинці з сиром
Інгредієнти:
Картопля — 600 г
Твердий сир (чеддер, гауда чи ін.) — 120 г
Яйце — 1 шт
Борошно — 2 ст. л.
Сіль, перець — за смаком
Приготування:
Натріть картоплю та сир на тертці.
Додайте яйце, борошно та приправи.
Перемішайте до густої однорідної маси.
Смажте на середньому вогні, поки сир усередині не розплавиться.
Подавайте з часниковим соусом або йогуртом.
Смак: ніжніші, ароматні, з тягучою сирною текстурою.
3. Деруни з м’ясною начинкою (картопляні млинці з фаршем)
Інгредієнти:
На тісто:
Картопля — 700 г
Цибуля — 1 шт
Яйце — 1 шт
Борошно — 1–2 ст. л.
Сіль, перець
На начинку:
Фарш (курячий/свинячо-яловичий) — 200 г
Сіль, перець
Трохи води або бульйону
Приготування:
Змішайте фарш із сіллю, перцем і ложкою води, щоб став соковитішим.
Приготуйте картопляне тісто за класичним рецептом.
На сковороду викладіть ложку тіста, зверху — чайну ложку фаршу, потім накрийте ще шаром картопляної маси.
Смажте під кришкою 5–6 хвилин, потім переверніть та досмажте.
Смак: ситні, нагадують міні-котлети в картопляній «сорочці».
4. Картопляно-кабачкові млинці (легкий варіант)
Інгредієнти:
Картопля — 400 г
Кабачок — 300 г
Яйце — 1 шт
Борошно — 2 ст. л.
Сіль, перець
Зелень (за бажанням)
Приготування:
Натріть картоплю та кабачок, відтисніть рідину.
Додайте яйце, борошно та спеції.
Викладайте ложкою й обсмажуйте до золотистої скоринки.
Смак: ніжніші та менш калорійні, із легкою овочевою солодкістю.
5. Млинці з батата (солодкуватий варіант)
Інгредієнти:
Батат — 600 г
Яйце — 1 шт
Борошно — 2 ст. л.
Сіль, перець
Можна додати: паприку, часник, корицю (для солодкого варіанту)
Приготування:
Натріть батат на дрібній тертці.
Змішайте з яйцем, борошном і спеціями.
Смажте на розігрітій олії маленькими порціями.
Смак: м’якіші, з природною солодкістю — чудові як гарнір або окрема страва.
Картопляні млинці — гнучка страва, яку легко адаптувати до будь-яких інгредієнтів. Хочете класику — обирайте деруни. Потрібно щось ситніше — додайте м’ясо. Мрієте про легкість — кабачки. А якщо шукаєте новий смак — батат або сирні варіації стануть чудовим відкриттям.
