Звичайна цибуля перетворюється на ніжні котлетки: секрет у манці та томатній підливі. ВІДЕО

Із кількох звичайних цибулин можна приготувати цілу пательню рум’яних цибуляників. У цьому домашньому рецепті їх спочатку обсмажують до золотистої скоринки, а потім тушкують у томатній підливі. Завдяки цьому вони стають м’якими та соковитими.

Саме такий спосіб приготування показали у відеорецепті домашніх цибуляників. Господиня пригадує, що готувала цю страву ще у студентські роки, коли з найпростіших продуктів потрібно було зробити ситний обід чи вечерю.

Основа страви — дрібно нарізана ріпчаста цибуля, яйця, манна крупа та борошно. Манка вбирає частину вологи, а яйця й борошно допомагають цибулевій масі тримати форму під час смаження.

Інгредієнти для домашніх цибуляників

• цибуля ріпчаста — 500 г;
• яйця — 3 шт.;
• манна крупа — 150–170 г;
• борошно пшеничне — 100–110 г;
• сода — ½ ч. ложки;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком;
• олія — для смаження.

Для томатної підливи:

• томатний сік або соус — 500 мл;
• вода — 200–250 мл;
• цибуля та (або) морква — 200 г;
• сіль, цукор і спеції — за смаком.

Як приготувати цибуляники

1. Підготувати цибулю. Очистити її від лушпиння та нарізати дрібними кубиками. Перекласти у глибоку миску.
2. Замісити основу. Додати яйця, манну крупу, борошно, соду, сіль і перець. Ретельно перемішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
3. Дати масі настоятися. Залишити приблизно на 20–25 хвилин, щоб манка набухла. Маса має бути густою та добре триматися на ложці.
4. Обсмажити цибуляники. Розігріти олію на пательні. Столовою ложкою викладати невеликі порції цибулевої маси, формуючи округлі оладки. Смажити з обох боків до рум’яної скоринки.
5. Приготувати підливу. Цибулю та моркву натерти на великій тертці й злегка обсмажити на олії. Додати томатний сік або соус, воду, сіль і спеції.
6. Протушкувати. Викласти обсмажені цибуляники в підливу, накрити кришкою та тушкувати на слабкому вогні приблизно 15–20 хвилин після закипання.

Навіщо тушкувати цибуляники в томатній підливі

Щойно обсмажені цибуляники мають рум’яну скоринку, а після тушкування вбирають частину томатного соусу й стають ніжнішими. Цибуля всередині поступово розм’якшується, а підлива додає страві легкої кислинки.

Подавати цибуляники можна гарячими, разом із томатною підливою. Вони також добре пасують до картопляного пюре або гречки.

А якщо захочеться приготувати схожу страву з м’ясом, можна спробувати рублені курячі котлети, які також викладають на пательню ложкою.