Закарпатські голубці виходять дуже ніжними та соковитими.
Інгредієнти:
• капуста – 500 г
• фарш – 800 г
• рис – 500 г
• морква – 2 шт.
• цибуля – 4 шт.
• солодкий перець – 1-2 шт.
• помідор – 1-2 шт.
• сіль, перець, паприка, зелень, спеції – за смаком
• томатна паста – 2 ст. л.
Приготування:
1. Підготовка капусти
Відварюємо качан капусти, поступово знімаючи м’яке листя. Якщо жилки на листках жорсткі, зрізаємо їх ножем.
2. Приготування начинки
Відварюємо рис до напівготовності, охолоджуємо, змішуємо з фаршем.
3. Обсмаження овочів
Нарізаємо цибулю, натираємо моркву, нарізаємо солодкий перець і помідори. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо решту овочів, тушкуємо кілька хвилин.
4. Формування голубців
Овочеву засмажку додаємо до фаршу з рисом, ретельно перемішуємо. Загортаємо начинку в капустяне листя, формуючи голубці.
5. Тушкування
Викладаємо голубці в каструлю, заливаємо томатною пастою, розведеною у воді, так, щоб вони були повністю покриті. Готуємо на слабкому вогні 20-30 хвилин.
Для більш виразного смаку можна додати зелень, часник та лавровий лист.
Смачного!
