Інгредієнти (на 4 порції):
- Шпинат — 500 г;
- Масло вершкове — 2 ст. л.;
- Борошно пшеничне — 2 ст. л.;
- Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.;
- Курячий бульйон — 1 л;
- Вершки 20% – 240 мл;
- Сіль — 3 г;
- Перець чорний мелений — 1 г;
- Яйця курячі — 4 шт.
Приготування:
- Шпинат промити та обсушити. Яйця варити протягом 7−10 хвилин.
- На пательні розтопити масло та обсмажити на ньому борошно до золотавого кольору, помішуючи.
- Цибулю нарізати кубиками та викласти на пательню, тушкувати до м’якості.
- Бульон довести до кипіння та додати засмажку з цибулі.
- Додати шпинат, варити пару хвилин.
- Зняти каструлю з вогню, додати вершки та перебити суб блендером до однорідності.
- Повернути каструлю на вогонь, додати до супу сіль та перець. Довести до кипіння.
- Подавати зі шматочками вареного яйця та сухариками.
