Горохова каша – дуже смачний, низькокалорійний і поживний гарнір. До такої каші часто подають копченості або ковбаски. Горох готується довше більшості круп, але активних дій потрібно мінімум. Колотий горох вариться набагато швидше, ніж цілий.
Час варіння горохової каші залежить від того, замочували заздалегідь крупу або ні. Якщо горох замочити перед варінням на 8-12 годин, то він вариться до готовності за 40-50 хвилин. А не замочений горох готується помітно довше – 1,5-2 години.
Також на час приготування впливає жорсткість води. У м’якій воді горох готується швидше, навіть якщо його не замочували. Розм’якшити водопровідну воду можна за допомогою соди.
Співвідношення гороху і води при варінні – 1:3. Якщо вода швидко википіла, то можна долити ще склянку гарячої води.
Щоб горох не пригорів, його варять на невеликому вогні та періодично перемішують. Солять горохову кашу під кінець. Щоб гарнір був ще смачнішим, в кінці приготування можна додати в нього соняшникову олію або вершкове масло, м’ясний бульйон, тертий сир, вершки, обсмажені овочі або гриби.
РЕЦЕПТ ШВИДКОЇ ГОРОХОВОЇ КАШІ
100 г гороху, 400 мл води, 0,3 ч ложки соди, 0,5 ч ложки солі.
Горох переберіть і видаліть чорні зерна. Промийте кілька разів під проточною водою. Пересипте горох в каструлю і залийте 400 мл холодної води.
Поставте на середній вогонь, а потім зменште його до мінімального після закипання крупи. Варіть 20 хвилин, знімаючи пінку. Потім всипте у воду соду та варіть кашу ще 25 хвилин. в кінці варіння помішуйте горох частіше, щоб він не пригорів, а за 5 хвилин до виключення посоліть.
Після цього горох готовий. Його можна перемолоти на однорідне пюре за допомогою блендера.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
