- 1,5 кг м’яса,
- 650 г сала,
- кишки свинячі,
- 1,5 ст. л. горілки,
- 50 мл коньяку,
- 4-5 зубчиків часнику,
- 2 ст. л. цукру,
- ½ ч. л. чорного перцю,
- 3 ст. л. солі.
Сало натираємо сіллю з часником, кладемо на 12 годин у холодильник. М’ясо промити, обсушити і нарізати невеликими тонкими скибочками. Перекладаємо в миску, кладемо по одній столовій ложці солі і цукру, додаємо трохи перцю. Вливаємо горілку. М’ясо перемелюємо на м’ясорубці. Сало кладемо на 20 хв у морозильну камеру. Після виймаємо і нарізаємо на маленькі квадратики. Перекручувати не бажано, інакше м’ясо вийде дуже жирним.
Всі інгредієнти з’єднуємо і висипаємо сіль і цукор, що залишилися. Так само вливаємо коньяк і ретельно перемішуємо фарш руками. Начиняємо кишки м’ясом. Для ковбасок треба знайти прохолодне місце з протягом. Через 2-3 дні вона почне підв’ялюватися, а от готовою до вживання буде через 10 днів.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
