Ніжна свинина, запечена з кисло-солодкими яблуками та ароматним чорносливом, утворює вишукане поєднання смаків і стане родзинкою святкового столу.
Інгредієнти:
- 2 ст. л. оливкової олії,
- 2 ст. л. вершкового масла,
- 1,5 кг свинячої вирізки,
- 200 г цибулі,
- ¾ скл. бульйону з курки,
- ¾ скл вершків,
- ½ скл. чорносливу,
- 3 зелені яблука,
- ½ ст. л. листя чебрецю,
- сіль, перець.
У сотейнику розігріти половину оливкової олії та вершкового масла. Додати свинину декількома (або одним) великими шматками. Обсмажити на сильному вогні з усіх боків. Перекласти на тарілку і накрити фольгою, щоб м’ясо не остигало.
Зменшити вогонь і додати нарізану цибулю. Смажити 2-3 хв. до золотистого кольору. Повернути в сотейник м’ясо, додати бульйон і чебрець. Довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і готувати під кришкою півтори години, доки м’ясо не стане м’яким. Готову свинину перекласти на тарілку і знову прикрити фольгою, щоб зберегти тепло.
До бульйону додати вершки і довести до кипіння. Готувати, не накриваючи кришкою і помішуючи, 10-15 хв., доки соус не зменшиться в обсязі і злегка не загусне. Додати чорнослив без кісточок. Прогріти соус 2-3 хв. Посолити і поперчити за смаком.
Поки готується соус, розрізати яблука на четвертинки, видалити серцевину. У сковороді розігріти оливкову олію та вершкове масло.
Обсмажити яблука з усіх боків до золотистого кольору і м’якості. Нарізати свинину тонкими скибочками, викласти на тарілку разом з яблуками.
Полити соусом і подавати.
