Домашні котлети зі свинини з розплавленим сиром усередині — соковиті, ароматні, з хрусткою скоринкою, які готують у Житомирі
Реклама
Для котлет потрібно:
- 1,5 кг свинного фаршу
- 2 булочки/ 1/2 батону молочного
- молоко (так, щоб повністю покрило булочки)
- 3 цибулини
- 4-5 зубців часнику
- сіль
- перець
- 250 г смачного твердого сиру
- панірувальні сухарі
- смалець для смаження
Як приготувати соковиті котлети
- Замочити хліб: Булочки або 2 булочки або половина молочного батону залити 200 milliliters молоко (щоб покрити булочки) так, щоб молоко повністю покрило хліб. Залишити набухати на 10–15 хвилин, потім добре віджати.
- Підготувати фарш: Цибулини 3 цибулини і часник 5 зубці часнику подрібнити — можна через м’ясорубку або дрібно порізати. Змішати з 1500 grams свинний фарш та віджатим хлібом. Посолити 1 teaspoons сіль, поперчити 0.5 teaspoons чорний мелений перець.
- Вимісити та відбити фарш: Фарш добре вимісити руками, а ще краще — відбити: підняти всю масу і з силою кинути назад у миску. Повторити 10–15 разів. Це робить котлети щільними та соковитими, вони не розпадатимуться під час смаження.
- Нарізати сир: Твердий сир 250 grams твердий сир нарізати невеликими кубиками або брусочками — він буде начинкою всередині кожної котлети.
- Формувати котлети: Мокрими руками взяти порцію фаршу, розплющити на долоні, в центр покласти шматочок сиру 250 grams твердий сир і щільно защипнути краї. Сформувати овальну котлету. Обваляти в панірувальних сухарях 100 grams панірувальні сухарі.
- Смажити на смальці: Розігріти смалець 80 grams смалець для смаження на сковороді на середньому вогні. Смажити котлети з кожного боку до золотистої скоринки — приблизно по 5–7 хвилин. Смалець, а не олія — запорука справжньої домашньої скоринки та аромату.
- Довести до готовності: Після обсмажування накрити сковороду кришкою і потримати на малому вогні ще 5–7 хвилин, щоб котлети пропарилися всередині, а сир розплавився.
