САЛАТ «ЗИМОВА КАЗКА»
2 кг огірків,
2 кг помідорів,
7 перців солодких,
2 перці гострих,
200 г часнику,
2 ст. ложки солі,
200 г цукру,
150 г олії,
80 г оцту.
Свіжі помідори, солодкий і гострий перчик, часник пропустити через м’ясорубку. Додати сіль, цукор, оцет і олію. Потім поставити на вогонь і варити 10 хвилин.
Тим часом нарізати огірки півкільцями і покласти їх у каструлю із заливкою, через 4 хвилини зняти з вогню, розкласти у стерилізовані банки, закатати. Перевернути догори дном і дати охолонути.
КОНСЕРВОВАНИЙ САЛАТ ЗІ СВІЖИХ ОГІРКІВ
1,3 кг огірків,
1,5 кг помідорів,
400 г моркви,
2-3 цибулини,
2 перці болгарських,
1 ч. ложка перцю чорного меленого,
½ ч. ложки перцю духмяного меленого,
олія – для смаження,
5 лаврових листків,
5 ч. ложок солі,
2 ч. ложки цукру,
105 ч. ложки оцту 70%.
Свіжу моркву нарізати тонкою соломкою, ріпчасту цибулю дрібно порізати. Болгарський солодкий перець очистити і порізати півкільцями. Цибулю, моркву і перець обсмажити окремо на сковороді на олії до м’якості.
Свіжі помідори крупно порізати, покласти в каструлю, налити ¼ склянки води і варити 10 хвилин під кришкою до розм’якшення.
Потім протерти через друшляк для видалення шкірочки. Розрізати огірки вздовж на 4 частини і потім порізати на шматочки. У томатне пюре покласти перець, моркву, цибулю, сіль, цукор, прянощі та дрібно покришені лаврові листки.
Проварити на слабкому вогні 15 хвилин. Додати огірки і варити ще 5 хвилин. Влити оцет, добре розмішати і закатати в підготовлені півлітрові банки. Поставити на кришки і тепло закутати.
КОНСЕРВОВАНИЙ ОГІРКОВИЙ САЛАТ
3 кг огірків,
750 мл води,
200 г солі,
750 г оцту 8%,
150 г цукру,
500 г цибулі ріпчастої,
1 корінь хрону,
1 пучок кропу,
2 лаврові листки,
10 горошків чорного перцю.
Тверді огірки ретельно вимити, очистити, розрізати уздовж, вирізати насіння і м’якоть. Розрізати їх на акуратні невеликі шматочки, покласти у великий посуд, посолити і перемішати.
Залишити в такому стані до наступного дня. На дно чисто вимитої банки покласти кріп, лавровий лист, чорний перець горошком.
Нарізані огірки вийняти з виділеного ними соку і викласти в банки, перекладаючи цибулею, нарізаною кільцями, і тертим хроном.
Воду, оцет цукор прокип’ятити і гарячим розсолом залити нарізані огірки.
Потім банки закатати.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
