Інгредієнти:
- 1 свіжа скумбрія,
- 1 лаваш,
- 2 цибулини, 1 помідор,
- 2 ч. л. олії,
- сік лимона з 1 скибочки,
- сіль та спеції для риби за смаком.
Для маринаду:
- 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру,
- 1,5 ч. л. оцту, 2 ст. л. олії
Скумбрію випатрати і зняти філе. Рибу змастити олією, посолити, посипати спеціями і скропити соком лимона. Перекласти в посуд, затягнути плівкою і поставити в холодильник на 30-60 хв. Цибулю порізати півкільцями, посолити, посипати цукром і полити лимонним соком або оцтом. Перемішати, злегка пом’яти, щоб цукор і сіль розчинилися, залишити маринуватися на 20-30 хв.
Рибу обсмажити з двох боків на олії або запекти. Помідор порізати тонкими кільцями.
Змішати лимонний сік з олією і змастити лаваш. Покласти кільця помідорів, а зверху мариновану цибулю. Поверх овочів покласти філе скумбрії.
Лаваш скрутити в рулет, підгорнувши краї, й обсмажити на сухій сковороді з двох боків.
