Що приготувати з курячих гомілок: ніжне м’ясо у сметані

Курячі гомілки у сметанному соусі виходять ніжними, соковитими й ароматними. Для приготування страви знадобляться доступні продукти та одна сковорода, а подавати її можна з картоплею, кашею, макаронами або овочами.

Інгредієнти

• курячі гомілки — 8 штук;
• сметана жирністю 15% — 250 г;
• ріпчаста цибуля — 2 штуки;
• часник — 2 зубчики;
• мелена паприка — 1 чайна ложка;
• мелений чорний перець — за смаком;
• олія — 2–3 столові ложки;
• тепла вода — 120 мл;
• сіль — за смаком.

Як приготувати курячі гомілки у сметанному соусі

Курячі гомілки обсушіть паперовими рушниками та натріть сіллю. Мити сиру курятину перед приготуванням не рекомендується, оскільки бризки води можуть рознести бактерії по кухонних поверхнях.

Цибулю очистьте й наріжте середніми кубиками. Часник пропустіть через прес або дрібно посічіть ножем.

Для соусу з’єднайте у мисці сметану, часник, мелену паприку та чорний перець. Трохи посоліть, влийте 120 мл теплої води й ретельно перемішайте до однорідності.

У глибокій сковороді розігрійте олію. Викладіть курячі гомілки та обсмажуйте на середньому вогні з обох боків до легкої золотистої скоринки.

Додайте нарізану цибулю. Готуйте разом із м’ясом, періодично помішуючи, доки цибуля стане м’якою та прозорою.

Залийте гомілки сметанним соусом і доведіть його до слабкого кипіння. Зменште вогонь, накрийте сковороду кришкою та тушкуйте приблизно 30 хвилин. У процесі кілька разів переверніть м’ясо й обережно перемішайте соус.

Перед подаванням переконайтеся, що курятина повністю приготувалася біля кістки. За наявності кухонного термометра температура всередині найтовстішої частини гомілки має сягнути щонайменше 74°C.

Подавайте курячі гомілки гарячими з картопляним пюре, гречкою, рисом, макаронами або овочами. Кожну порцію щедро полийте сметанним соусом, у якому тушкувалося м’ясо.

Порада: щоб сметана не згорнулася, використовуйте продукт кімнатної температури, розводьте його теплою водою та не допускайте інтенсивного кипіння соусу.