Якщо звичайного сливового варення вже достатньо, залиште кілограм стиглих плодів для зовсім іншої банки. Какао перетворює сливи на густу шоколадну пасту, а підсмажені волоські горіхи додають їй текстури.
На смак це не шоколадна паста в чистому вигляді: спочатку відчувається какао, а потім — виразна сливова кислинка. Особливо добре така «нутелла» смакує з тостами, млинцями та сирниками.
Що потрібно
- 1 кг слив без кісточок;
- 600 г цукру;
- 50 г какао-порошку;
- 100 г волоських горіхів;
- 5 г ванільного цукру — за бажанням;
- 2 ст. л. коньяку або амаретто — за бажанням.
Як приготувати сливову «нутеллу»
Сливи перебийте блендером до пюре або пропустіть через м’ясорубку. Перекладіть у каструлю з товстим дном, додайте цукор і перемішайте.
Поставте на невеликий вогонь і варіть 20–30 хвилин, час від часу помішуючи, особливо біля дна.
Какао обов’язково просійте. Всипайте його поступово, добре розмішуючи, щоб у пасті не залишилися грудочки. Проваріть ще 10 хвилин.
Волоські горіхи дрібно порубайте. Ще ароматнішими вони будуть, якщо перед цим кілька хвилин підсушити їх на сухій пательні.
Додайте горіхи та ванільний цукор до сливової маси й готуйте ще приблизно 5 хвилин.
Якщо хочете більш дорослий аромат, наприкінці можна влити дві столові ложки коньяку або амаретто. Для безалкогольного варіанта цей крок просто пропустіть.
Гаряча паста здаватиметься трохи рідшою, ніж готова: після охолодження вона помітно загусне. Перекладіть її у чисті банки, дайте охолонути й поставте в холодильник.
А якщо слив цього року справді багато, раніше ми розповідали, як заготовити їх зовсім без цукру й залишити цілими.
Хочете читати більше корисних матеріалів про життя, здоров’я, побут і суспільство?
Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
