Банан з’їли — шкірку не поспішайте викидати. Якщо плануєте запікати великий шматок свинини, її можна використати як незвичну підкладку у формі.
Шкірка лежить між м’ясом і розпеченим дном, а під час нагрівання віддає частину вологи. Особливо зручно так готувати свинячу шию, лопатку або інший шматок, який запікається довго.
Як запекти м’ясо на банановій шкірці
На 1 кг свинини знадобляться:
- 2 шкірки від стиглих жовтих бананів;
- 2–3 зубчики часнику;
- 1 ч. л. паприки;
- чорний перець;
- сіль;
- 1 ст. л. олії.
Банани перед очищенням добре вимийте. Шкірки розгорніть на дні форми світлою внутрішньою стороною догори.
Свинину обсушіть, натріть сіллю, перцем, паприкою, подрібненим часником та невеликою кількістю олії. Покладіть шматок просто на бананові шкірки.
Запікайте при 175–180 °C. Для кілограмового шматка свинини зазвичай потрібно близько години або трохи більше, але точний час залежить від товщини м’яса.
Не тримайте м’ясо в духовці «про всяк випадок»
Саме зайві 15–20 хвилин часто перетворюють соковитий шматок на сухий. Якщо вдома є кухонний термометр, перевіряйте температуру в найтовстішій частині. Для цілого шматка свинини безпечною мінімальною температурою вважають близько 63 °C, після чого м’ясу потрібно дати відпочити щонайменше три хвилини.
Якщо хочете сильніше підрум’янити верх, наприкінці можна підняти температуру або на кілька хвилин увімкнути верхній нагрів. Тут уже не відходьте від духовки: скоринка темнішає швидко.
Після запікання не розрізайте свинину одразу. Перекладіть її на дошку, прикрийте й залиште приблизно на 10 хвилин. Так сік менше витікатиме під час нарізання.
А якщо хочеться більш звичного варіанта без бананової шкірки, раніше ми розповідали, як запекти соковиту свинину в апельсиновій глазурі з імбиром і медом.
Хочете читати більше корисних матеріалів про життя, здоров’я, побут і суспільство?
Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
