Якщо смажені пиріжки часто виходять важкими, спробуйте додати в тісто одну столову ложку горілки. На смак готової страви така кількість практично не впливає, зате скоринка виходить тоншою і приємно хрусткою.
Для 500 г борошна достатньо однієї столової ложки. Горілку додають разом із рідкими інгредієнтами перед остаточним замішуванням тіста.
Тісто для смажених пиріжків
- 500 г пшеничного борошна;
- 250 мл теплої води;
- 1 яйце;
- 7 г сухих дріжджів;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 2 ст. л. олії;
- 1 ст. л. горілки;
- олія для смаження.
Як приготувати
У теплій воді розчиніть цукор і дріжджі. Залиште на 5–10 хвилин. Додайте яйце, сіль, олію та горілку.
Поступово всипайте просіяне борошно. Замісіть м’яке тісто — не забивайте його зайвим борошном. Накрийте миску й залиште в теплому місці приблизно на годину.
Коли тісто збільшиться в об’ємі, обімніть його й поділіть на невеликі шматочки. Додайте улюблену начинку: картоплю, капусту, горох, м’ясо або щось солодке. Добре защипніть краї.
Перед смаженням дайте сформованим пиріжкам постояти 10 хвилин.
Щоб пиріжки не набрали багато олії
Олія має бути вже добре розігріта, коли ви кладете пиріжки на пательню. Якщо вона недостатньо гаряча, тісто довше смажиться й сильніше просочується жиром.
Не кладіть одразу багато пиріжків: вони різко знижують температуру олії. Смажте невеликими партіями до рум’яної скоринки, а готові пиріжки викладайте на паперовий рушник.
Горілка в цьому рецепті працює передусім на структуру тіста: скоринка виходить сухішою і хрусткішою, а саме тісто — ніжнішим.
Якщо хочеться ще одного варіанта, раніше ми розповідали, як приготувати смажені пиріжки з капустою на тісті з молока та води.
Хочете читати більше корисних матеріалів про життя, здоров’я, побут і суспільство?
Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
