Рецепт макового рулету на Великдень 2026

Магазинна випічка рідко зрівняється зі смаком дитинства, адже у справжньому домашньому рулеті начинки завжди більше, ніж самого тіста. Такий ароматний маковий рулет із дріжджового тіста ідеально підійде до святкового столу на Великдень 2026 року.

Інгредієнти

Для опари:

• Свіжі дріжджі — 15 г
• Борошно — 2-3 ст. л.
• Цукор — 1 ч. л.
• Тепле молоко — 100 г

Для тіста:

• Яйця — 2 шт.
• Цукор — 3 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Ванільний цукор — 1 ч. л.
• Борошно — 400 г
• Вершкове масло — 40-50 г
• Тепле молоко (або по 50 г молока і води) — 100 г

Для начинки:

• Мак — 150 г
• Цукор — 70-80 г
• Родзинки (за бажанням)

Як приготувати

1. У теплому молоці ретельно розчиніть дріжджі, додайте вказану кількість цукру та борошна. Злегка перемішайте та залиште миску в теплому місці на 30 хвилин, доки на поверхні не з’явиться піна.
2. Збийте яйця з сіллю, звичайним та ванільним цукром. Влийте тепле молоко, розтоплене вершкове масло та підготовлену опару. Поступово всипаючи борошно, замісіть м’яке і злегка липке тісто. Накрийте його рушником і залиште в теплі на 1-1,5 години. Коли воно підніметься вдвічі, акуратно обімніть і дайте відпочити ще 30-40 хвилин.
3. Мак залийте крутим окропом на 20-30 хвилин. Потім ретельно відцідіть зайву воду і розітріть зерна. Змішайте готову масу з цукром. Якщо любите, додайте запарені родзинки. У макову начинку часто додають не лише родзинки, а й 1-2 столові ложки меду або подрібнені волоські горіхи для багатшого смаку та кращої в’язкості маси.
4. Розкачайте тісто у формі прямокутника. Рівномірно викладіть начинку, залишаючи вільними близько 3 сантиметрів від краю. Скрутіть щільний рулет, добре притисніть край і викладіть на деко швом донизу. Дайте йому постояти 20 хвилин.
5. Змастіть поверхню яєчним жовтком і наколіть виделкою. Випікайте у розігрітій до 180°С духовці протягом 25 хвилин.

Поради

• Проколювання виделкою перед випіканням дозволить вийти зайвому пару, тому рулет не потріскається.
• Якщо верхня скоринка рум’яниться надто швидко, накрийте її звичайним шматком фольги.

Готова м’яка випічка наповнить оселю затишним ароматом свята.