Залишки манної каші після сніданку можна перетворити на неймовірно пухкі булочки до чаю! Завдяки каші тісто виходить особливо м’яким і ніби «дихає» в руках. Із цього тіста чудово виходять пиріжки, пироги та булочки. Сьогодні спечемо смачні косички.
Інгредієнти
Для манної каші:
молоко — 300 мл
манна крупа — 2 ст. л.
Для тіста:
яйця — 2 шт.
сіль — щіпка
цукор — 100 г
сухі дріжджі — 9 г (або 27 г свіжих)
тепле молоко — 150 мл
вершкове масло (розтоплене) — 100 г
готова манна каша — 235 г
кукурудзяний крохмаль — 150 г
борошно — 550–570 г
Для оздоблення:
жовток + молоко — для змащування
цукрова пудра — для посипки
Покрокове приготування
Зваріть кашу. У каструлі закип’ятіть 300 мл молока, всипте 2 ст. л. манки, варіть на повільному вогні 5–7 хвилин, постійно помішуючи. Остудіть. Можна взяти готову кашу, що залишилася після сніданку.
Змішайте основу для тіста. У великій мисці збийте яйця з цукром і сіллю, додайте дріжджі, розмішайте до однорідності.
Додайте інші інгредієнти. Влийте тепле (не гаряче!) розтоплене масло, викладіть остиглу манну кашу, додайте тепле молоко (близько 35–40 °C), всипте крохмаль. Добре розмішайте.
Замісіть тісто. Частинами додавайте просіяне борошно, замішуйте тісто, доки воно не стане однорідним. Перекладіть на стіл і місіть ще 5–7 хвилин до гладкості.
Дайте піднятися. Покладіть тісто в миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1,5–2 години, щоб об’єм збільшився втричі.
Сформуйте булочки. Готове тісто розділіть на 15 рівних частин, сформуйте кульки. Із трьох частинок сплетіть косу. Повторіть для решти тіста — отримаєте 5 кісок.
Розстойка. Викладіть булочки на деко з пергаментом, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин.
Випікання. Змастіть булочки сумішшю жовтка з молоком. Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці 20–25 хвилин до рум’яності.
Остудіть і присипте. Остиглі булочки посипте цукровою пудрою. Подавайте до чаю!
