Сезон домашніх заготовок у розпалі, а помідори у власному соку залишаються однією з найпопулярніших консервацій. Цей рецепт дозволяє обійтися без стерилізації та оцту, водночас отримавши не лише соковиті томати, а й натуральний томатний сік, який стане у пригоді взимку. Про це повідомляє Smakuiemo.
Як приготувати помідори у власному соку
Для заготівлі знадобиться близько 10 кг помідорів: 6 кг для закладання у банки та ще 4 кг для приготування томатного соку. Також потрібні кам’яна сіль, цукор, чорний і духмяний перець, лавровий лист та солодкий перець.
Помідори рекомендують ретельно вимити й проколоти зубочисткою біля плодоніжки. Це допоможе зберегти їх цілими під час заливання окропом.
Далі процес виглядає так:
- скласти помідори у чисті банки та додати спеції;
- двічі залити окропом із витримкою приблизно по 10 хвилин;
- окремо приготувати томатний сік із решти помідорів;
- проварити його із сіллю та цукром близько 10 хвилин;
- залити киплячим соком банки й одразу закатати.
Після закатування банки потрібно перевернути догори дном, укутати ковдрою та залишити до повного охолодження.
Чому банки добре зберігаються без стерилізації
Автори рецепта пояснюють, що дворазове заливання окропом дозволяє добре прогріти помідори та банки, зменшуючи ризик розвитку бактерій без окремої стерилізації.
Щоб томатний сік вийшов густішим, його можна попередньо протерти через сито, видаливши шкірку та насіння. Любителі більш насиченого смаку можуть додати під час варіння зубчик часнику або трохи гострого перцю.
У результаті взимку в одній банці буде одразу два продукти: мариновані помідори для подачі до основних страв і натуральний томатний сік, який можна використовувати для борщу, соусів або підлив.
Хочете знати більше про те, чим живе область та світ? Отримуйте оперативні сповіщення у нашому Telegram або читайте нас у Facebook. Тільки найважливіше та найцікавіше!
Джерело: Smakuiemo
