Суботні поради

Почему борщ получается оранжевым и как этого избежать

Настоящий вкусный наваристый борщ должен быть ярко-красного цвета. Но часто бывает так, что он выходит оранжевым. И, казалось бы, привычные ингредиенты. Но на самом деле причин достаточно.

Причины ненасыщенного цвета блюда

Все дело в свекле. Овощ важно не переварить. Если он долго готовится, теряется естественная пигментация и сок становится светлее.

Что нужно сделать, чтобы борщ получился ярко-красного цвета

1. Проварить свеклу 20 минут, затем держать ее под струей холодной воды. Она сама дойдет до готовности.

2. Придерживаться такой последовательности: сначала сварить свеклу целой, затем бульон и остальные ингредиенты.

3. Использовать свеклу только темно-бордовых сортов.

4. Добавить лимонный сок или винный уксус – они помогают сохранить цвет.

5. Не поджаривать вместе свеклу и морковь, ведь цвета смешаются.

Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн

Схожі матеріали

Лютий 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272829