Форма для випікання – 20×30 см.
Для верхнього і нижнього коржа:
- 8 білків,
- 3 жовтки,
- 200 г цукрової пудри,
- 200 г кокоса,
- 200 г посічених горіхів,
- 200 г журавлини (сушеної),
- 1 ч. л. розпушувача,
- 1 ст. л. борошна.
Бісквіт:
- 4 яйця,
- 4 ст. л. цукру,
- 4 ст. л. борошна,
- 0,5 ч. л. розпушувача.
Шоколадна помадка:
- 150 г шоколаду,
- 3 ст. л. сметани,
- 1 ст. л. коньяку.
Крем:
- 400 мл вишневого соку,
- 1 п вишневого пудингу (польського Budyn),
- 4 ст. л. цукру,
- 300 г масла.
Крем. До 250 г соку додати цукор, розмішати до розчинення і поставити на вогонь. В решті соку розвести пудинг. Коли сік в каструльці почне кипіти, тонкою цівкою влити розведений пудинг, безперервно помішуючи. Дати поваритись 1-2 хв, постійно мішати. Коли охолоне, збити з маслом кімнатної температури. Спочатку треба збити саме масло, а потім по 1 ложці додавати пудинг, не перестаючи збивати. Під час намащування пляцка додати до крему в’ялену вишню.
Коржі: білки збити з пудрою, додати жовтки. Поступово додати решту продуктів. Спекти два коржі. Треба пекти відразу у двох формах, бо тісто сідає швидко. Якщо такої можливості нема, то розділити продукти і замісити окремо. Бісквіт: білки добре збити з цукром, додати жовтки, борошно, порошок. Випікати за 1700С 30 хв.
Шоколадна помадка: розтопити шоколад на водяній бані, додати сметану, коньяк, перемішати. Змастити помадкою бісквіт з обох боків. Верх залити вишневим желе.
