- Заморожену курку краще попередньо розморозити. Так м’ясо звариться рівномір ніше і швидше.
- Якщо ж часу на розморожування немає, закладайте тушку лише в холодну воду. Час варіння після початку кипіння води доведеться збільшити на 10-20 хвилин в залежності від розмірів курки.
- Якщо вам потрібен насичений бульйон, закладайте м’ясо в холодну воду. А якщо ви хочете, щоб курка вийшла соковитою і смачною, кладіть її у воду, що кипить.
- Для смачного бульйону додавайте сіль в кінці варіння, а для смачного м’яса – на початку.
- Вода повинна повністю покривати курку.
- Варити курку потрібно на помірному вогні без кришки. У процесі варіння необхідно знімати піну.
- М’ясо можна зробити ароматним, додавши до води цибулину, лавровий листок, мелений чорний перець або інші приправи.
- Старе м’ясо вариться довше, щоб прискорити процес, готуйте стару курку не повністю, а частинами. Я щоб м’ясо стало м’якшим, потримайте його у воді з оцтом чи лимонним соком упродовж години.
- Час приготування відраховується після закипання з куркою.
- Щоб переконатися в готовності м’яса, проткніть його ножем або виделкою. Вони повинні легко входити.
- Ціла середня тушка вариться близько години. Якщо курка велика, час доведеться збільшити на 20-30 хвилин.
- Грудки без кістки та шкіри будуть готові приблизно через 15-20 хвилин. При цьому краще розрізати філе навпіл або на великі шматочки. Грудки на кістці та зі шкірою варяться трохи довше – близько 30 хвилин.
- Стегенця на кістці та зі шкірою варяться близько 40 хвилин, а гомілки – приблизно 30, філе – 20-25.
- На приготування крилець піде 30-35 хвилин.
- Куряча печінка готується швидко – приблизно 15 хвилин. Сердечка необхідно варити близько 40 хвилин, але для цього їх треба залишити в молоці або підсоленій холодній воді на 40-60 хвилин.
- Шлунки варяться 1-1,5 години. Врахуйте, що на відміну від інших частин курки, шлунки обов’язково варто починати варити в холодній воді. Якщо помістити їх в окріп, вони стануть жорсткими.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн