У нас стало прохолодніше. Йдучи на роботу під дрібним і холодним дощиком, я згадувала тарілку цього супу. Так і хотілося притиснути змерзлі руки до гарячих боків глибокої миски, вдихнути зігріваючий аромат. Дуже смачний, ніжний, з приємною кремовою текстурою та яскраво вираженим грибним смаком.Готувати його дуже просто і швидко.
На 2 л води:
- 300 г грибів (печериць)
- 6 середніх картоплин
- 1 середня морквина
- 1 середня цибулина
- олія
- 200 мл вершків (10—33%)
- 0,5 чайної ложки солі
- середній лавровий листок
- дрібка чорного меленого перцю
Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву — чвертькільцями, картоплю — великими шматочками. У товстостінну каструлю, де будете варити суп, налити трохи олії, викласти цибулю, обсмажити до легкої золотавості. Додати моркву, протушкувати 1 хв. Викласти в каструлю картоплю, всі овочі тримати на вогні ще 2 хв. Влити воду. Покласти лавровий листок. Варити приблизно 15 хв. до готовності овочів.
Водночас печериці нарізати дрібними кубиками. Обсмажити в олії до готовності та випаровування вологи. Посолити, поперчити за смаком. З каструлі вийняти лавровий листок. Додати до овочів гриби. За допомогою блендера подрібнити все на пюре. Влити вершки (жирність може бути будь-яка). Посолити, поперчити за смаком. Найсмачніший суп з грінками, обсмаженими на сухій сковороді.
