Якщо ви любите торти на кшталт «Наполеона» або ніжні заварні тістечка, але не маєте часу на замішування та розкочування коржів, цей рецепт стане вашим улюбленим. Тісто для рулету готується неймовірно просто: воно рідке, як на млинці, і його достатньо просто вилити на деко.
У процесі випікання корж набуває цікавої рельєфної форми, а після змащування заварним кремом перетворюється на розкішний вологий десерт.
Інгредієнти
Для тіста:
- Молоко – 400 мл
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л. (5 г)
- Вершкове масло – 30 г
- Сіль – дрібка
- Борошно – 180 г
Для заварного крему:
- Молоко – 500 мл
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 100 г
- Кукурудзяний крохмаль – 40 г (не дає стороннього присмаку)
- Вершкове масло (82%) – 70 г
- Ванільний цукор – 10 г
Як приготувати
Крок 1. Варимо заварний крем. У каструлі змішайте яйця, цукор та крохмаль до однорідності, щоб не було грудочок. Поступово влийте тепле молоко, постійно помішуючи. Поставте на середній вогонь і варіть до загустіння та закипання. Після появи бульбашок проваріть ще одну хвилину. Зніміть з вогню, перекладіть у миску, додайте ванільний цукор і м’яке вершкове масло. Ретельно перемішайте, накрийте плівкою «в контакт» і залиште до повного охолодження.
Крок 2. Робимо рідке тісто. Збийте вінчиком яйця, сіль, цукор та ванільний цукор. Додайте борошно і вимішайте густу масу без грудочок. Вершкове масло розтопіть у молоці до теплого стану. Поступово влийте молочно-масляну суміш у тісто. Воно вийде досить рідким — це нормально.
Крок 3. Випікання. Розігрійте духовку до 190°C. Стандартне деко (приблизно 30х40 см) застеліть якісним пергаментом (якщо пергамент звичайний, злегка змастіть його олією). Вилийте тісто та випікайте 25 хвилин. Корж має добре підрум’янитися.
Крок 4. Збирання рулету. Дайте готовому коржу повністю охолонути, після чого обережно зніміть пергамент. Рівномірно розподіліть холодний заварний крем по поверхні, залишивши один край трохи вільним (щоб крем не витікав під час скручування). Щільно згорніть рулет.
Загорніть готовий десерт у пергамент або харчову плівку (швом донизу) і відправте в холодильник мінімум на 2-3 години для стабілізації. Перед подачею посипте цукровою пудрою.
Всього 25 хвилин і мінімум клопоту: найніжніше масляне печиво до чаю
