1. «Якщо банку перевернути догори дном — вона сама простерилізується»
Насправді — ні. Це не заміна справжній стерилізації. Краще не ризикувати.
2. «Цукор і сіль усе зберігають»
Так, але не вічно. Без стерилізації й кислоти навіть найсолодше варення може зіпсуватись.
3. «Домашнє завжди безпечніше»
На жаль, ні. Домашня консервація без дотримання гігієни — головна причина харчових отруєнь.
4. «Чим більше спецій — тим краще збережеться»
Спеції — це смак, а не захист. Не замінюють стерилізацію чи оцет.
5. «Огірки не вийшли хрусткі — значить, сорт поганий»
Іноді проблема — у воді. М’яка вода з-під крану «вбиває» хруст. Використовуйте джерельну або відстояну.
