Інгредієнти:
Деко 20×25
- 80 г вершкового масла,
- 100 г меду,
- 130 г цукру,
- 1 ст. л. без гірки харчової соди,
- 400 г борошна,
- 2 яйця, дрібка солі,
- 20 г какао порошок
Додатково:
- 200 г печива савоярді,
- 150 г варення будь-якого.
Варення розбавити водою до рідкого стану і відставити.
У каструлі з товстим дном з’єднуємо вершкове масло, мед, цукор і відправляємо підігріватися. Гріємо, доки все розтопиться. Знімаємо з вогню, додаємо соду і перемішуємо. Даємо охолонути. Потім додаємо яйця, сіль і добре перемішуємо. Додаємо какао і перемішуємо до однорідності. Додаємо порціями просіяне борошно, перемішуємо (працюємо спочатку лопаткою, а потім руками). Кладемо в холодильник приблизно на 30 хв. Ділимо тісто на дві частини і кожну розкачуємо у пласт до розміру дека. Випікаємо за 180 градусів приблизно 8 хв. Поки корж теплий, обрізаємо краї і з обрізків робимо крихту.
Крем:
- 2 яйця,
- 150 г цукру,
- 10 г ванільного цукру,
- 70 г крохмалю,
- 600 г сметани,
- 200 г вершкового масла.
До яєць додаємо цукор, крохмаль і перемішуємо до однорідності. Додаємо сметану і знову перемішуємо. Ставимо на вогонь і варимо до появи перших бульбашок (до загусання). Можна варити і на водяній бані. Накриваємо і даємо охолонути. Масло збиваємо і заварний крем трішки теж. До масла порціями додаємо заварний крем і збиваємо до кремового стану. Крем ділимо на дві частини. І трішки лишаємо на верх пляцка.
Збираємо пляцок: медовий корж + половина крему+ викладаємо печиво, яке попередньо вмочуємо у рідке варення + крем (можна нанести цю частину крему за допомогою кондитерського мішка. Так легше красиво вирівняти) + корж. Верх мастимо кремом і посипаємо крихтою. Прикрашаєте за бажанням.
