Ковбаса з буряка без грама м’яса: незвичайна закуска з п’яти інгредієнтів

Незвичайну рожеву ковбасу можна приготувати зі звичайного буряка та кисломолочного сиру. М’яса в ній немає, зате після охолодження закуска тримає форму й нарізається кружальцями. А ще для цього рецепта знадобиться рідина, яку зазвичай виливають із банки зелених оливок.

У відеорецепті бурякової ковбаси використовують лише п’ять основних інгредієнтів. Буряк надає закусці насиченого кольору, кисломолочний сир робить її ніжною, часник додає гостроти, а желатин допомагає зберегти форму.

Що потрібно для бурякової ковбаси

• буряк відварений або запечений — 3 шт. (350 г);
• сир кисломолочний будь-якої жирності — 500 г;
• розсіл від зелених оливок — 180–200 г;
• часник — 3–5 зубчиків;
• желатин швидкорозчинний — 30 г.

Для формування ковбаси також знадобиться висока циліндрична форма та трохи олії для змащування її стінок.

Як приготувати ковбасу з буряка

1. Підготувати буряк. Заздалегідь відварити або запекти коренеплоди до м’якості. Охолодити, очистити від шкірки й натерти на великій тертці.
2. Подрібнити сир. Викласти кисломолочний сир у глибоку миску та перебити блендером до гладенької кремової маси. Якщо блендера немає, сир можна протерти крізь сито.
3. Підготувати желатин. Відміряти 180–200 г розсолу від зелених оливок, всипати 30 г желатину й перемішати. Залишити на 3–5 хвилин для набухання, якщо це відповідає інструкції на упаковці.
4. Розчинити желатин. Обережно прогріти суміш на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі, доки желатин повністю не розчиниться. Не доводити до кипіння.
5. З’єднати інгредієнти. Додати желатинову суміш до сиру й ретельно перемішати. Вичавити через прес очищений часник, всипати натертий буряк і ще раз перемішати до рівномірного розподілу всіх складників.
6. Надати форму. Змастити внутрішні стінки чистої циліндричної форми невеликою кількістю олії. Перекласти буряково-сирну масу, розрівняти та накрити харчовою плівкою. У відеорецепті для цього використовують пластикову пляшку зі зрізаним верхом. У таку форму можна викладати лише охолоджену масу.
7. Охолодити. Поставити форму в холодильник на кілька годин, доки закуска повністю не застигне.

Розсіл від оливок уже містить сіль, тому перед додатковим підсолюванням варто спробувати готову суміш. Кількість часнику можна вибрати в межах рецепта — залежно від того, наскільки гостру закуску хочеться отримати.

Якщо подобається поєднання буряка з сиром, можна також приготувати салат із буряка, твердого сиру та яєць із часником і кропом. На відміну від ковбаси, він не потребує желатину та застигання.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Ікра з буряка без попереднього варіння — як приготувати смачну закуску на сковороді

Ще один спосіб приготувати бурякову закуску — на сковороді, без попереднього відварювання овочів.

Коли бурякова маса застигне, обережно вийняти її з форми й нарізати гострим ножем на кружальця. Подавати холодною — зі свіжим хлібом, зеленню або як окрему закуску до столу.