Консервація зелені займає не так багато часу, як заготовки з овочами, головне – ретельно підготувати листя. Перед приготуванням рослини потрібно перебрати і видалити пошкоджені і підсохлі листя, ретельно промити їх. Пам’ятайте, що в будь-який траві міститься чимало бактерій і шкідників, які були в землі, тому не варто нехтувати даними заходами.
Інгредієнти:
250 г щавлю, 7-8 г солі, 25 г столового оцту 9%, 250 мл води.
Приготування:
Банку вимити. Простерилізувати її над парою: закип’ятити воду в каструлі, встановити на каструлю спеціальне кільце для стерилізації банок, поставити на кільце вимиту банку шийкою вниз і стерилізувати 5-6 хвилин. Також пропарити і кришки 1-2 хвилини.
Промити щавель в холодній воді. Відірвати стебла. Листя нарізати тонкими смужками. Наповнити банку щавлем, утрамбувати.
Всипати в холодну воду сіль і влити оцет. Перемішати до розчинення кристалів солі. Залити щавель холодним маринадом. Завдяки холодному маринаду щавель зберігає свій яскравий зелений колір і не темніє.
Накрити банку кришкою і закрутити. Залишити її на видному місці на декілька днів. Потім поставити в прохолодне місце для зберігання.
Зберігати консервований щавель в коморі або підвалі.
