Суботні поради

Коли та як правильно готувати квашену капусту

У жовтні 2024 року сприятливі дати для квашення капусти припадають на період з 13 по 21 жовтня. Це час зростаючого Місяця, коли капуста виходить особливо соковитою і хрусткою. У листопаді також можна вибрати чудові дні: з 12 по 20 листопада, коли Місяць знову зростатиме. Саме в ці дати енергетика Місяця сприяє успішному заквашуванню, і ваша капуста буде чудово зберігатися всю зиму.

А тепер — до рецепта. Ось один із перевірених, який гарантовано дасть відмінний результат. Для нього вам знадобляться 3 кг білокачанної капусти, 2 середні морквини, 2 столові ложки солі (не йодованої) та декілька лаврових листків і кілька горошин чорного перцю для аромату. Спершу необхідно нашаткувати капусту і натерти моркву на крупній тертці. Потім капусту змішайте з сіллю та обережно помніть руками, щоб вона пустила сік. Додайте моркву, лавровий лист та перець, і ще раз усе ретельно перемішайте.

Після цього щільно укладіть капусту в чисту банку або дерев’яну бочку, придавлюючи кожен шар, щоб вийшло більше соку. Залиште капусту на 3-5 днів при кімнатній температурі, щоб розпочався процес бродіння. Важливо час від часу проколювати капусту дерев’яною паличкою, щоб виходив зайвий газ. Після завершення бродіння капусту можна перенести на холод для зберігання.

Схожі матеріали

Популярні новини