Щоб квашена капуста вийшла смачною, хрусткою та довго зберігалася, важливо вибрати правильні дні для її приготування.
Зазвичай вважається, що найкращими для цього є “чоловічі” дні – вівторок, середа або четвер, коли в назві дня присутня літера “р”. У неділю зазвичай не радять займатися заготівлею, а краще просто відпочити.
Рекомендований рецепт на 10 кг капусти включає:
– 250 г солі,
– моркву за смаком,
– 50 г цукру.
Ідеальна температура для процесу – від +6 до +20 °C. Якщо температура буде вищою, капуста може втратити хрумкість і вийти менш смачною.
Оптимальні дати для квашення капусти у листопаді 2024 року – це 18, 19, 25, 26, 27 та 28 листопада.
