Кабачкова ікра — одна з тих домашніх заготовок, які взимку зникають зі столу чи не найшвидше. Якщо хочеться отримати ніжну, ароматну й однорідну закуску, варто скористатися перевіреним рецептом, який уже не один рік радує чудовим результатом.
Із подвійної порції виходить приблизно 19 півлітрових баночок готової ікри, а весь процес тушкування займає близько 1 години 20 хвилин.
Інгредієнти
- кабачки — 6 кг;
- цибуля — 2 кг;
- морква — 2 кг;
- часник — 2 головки;
- олія — 400 мл;
- сіль — 100 г;
- цукор — 200 г;
- томатна паста — 600 г;
- оцет 6% — 150 мл (або 100 мл оцту 9%);
- мелений чорний перець — за смаком.
Як приготувати кабачкову ікру
- У великій каструлі з товстим дном обсмажте цибулю та моркву на олії.
- Додайте натерті на великій тертці кабачки (або нарізані невеликими кубиками).
- Одразу всипте сіль, цукор і мелений чорний перець. Тушкуйте 40 хвилин.
- Додайте томатну пасту й продовжуйте тушкувати ще 15 хвилин.
- Всипте подрібнений часник і готуйте ще 10 хвилин.
- Влийте оцет і добре перемішайте.
- Подрібніть масу занурювальним блендером до кремової консистенції.
- Після цього доведіть ікру до кипіння й варіть ще 2 хвилини, поки активно не з’являться бульбашки.
- Гарячу ікру розкладіть у стерилізовані банки, щільно закатайте кришками, переверніть догори дном і добре укутайте до повного охолодження.
Корисна порада
Якщо використовуєте оцет 9%, його потрібно менше — достатньо 100 мл. Кабачки можна подрібнювати кухонним комбайном — це значно скорочує час підготовки овочів.
Готова ікра виходить ніжною, ароматною та чудово смакує як самостійна закуска, намазка на хліб або гарнір до м’ясних страв.
Шукаєте ще більше перевірених рецептів домашньої консервації?
Читайте їх на Субота Онлайн, а також підписуйтеся на наш Telegram-канал та сторінку у Facebook.
