Кращий час для купівлі кавуна – це кінець літа і перша половина осені. А ось в більшості «ранніх» кавунів, зростання яких стимулюється азотними добривами, часто багато нітратів.
Зовнішні ознаки нітратного кавуна
Звуковий метод. Якщо постукати по нітратному кавуну, то звук буде як від постукування по спущеному м’ячу, крім того, при стисненні такий плід не буде тріщати, на відміну від стиглого «здорового» кавуна.
Метод «плями». Огляньте кавун, чи є у нього так звана земляна пляма. Якщо плями нема, то кавун однозначно не вилежав певного терміну і просто не встиг ним обзавестися. Причому земляна пляма внизу збоку повинна бути жовтою, а не білою.
Внутрішні ознаки нітратного кавуна
Точно визначити вміст нітратів в кавуні можна, звичайно, розрізавши його.
- М’якоть у здорового кавуна повинна бути цукровою, а у нітратного часто занадто глянсова.
- Якщо в м’якоті виявлені жовті або, що ще гірше, фіолетові прожилки – кавун краще викинути: він нітратний. Серединка повинна бути червоного, але ніяк не блідо-рожевого кольору.
- Накришивши в склянку з водою кавунової м’якоті, зверніть увагу на те, якого кольору стала вода: якщо рожевою – від кавуна варто позбутися, а якщо просто каламутною – кавун цілком придатний в їжу.
