Не всі ковбаси однаково корисні та смачні. Як вибрати якісний продукт і уникнути розчарування? 
Ціна
Ціна не завжди показник якості. Не варто гнатися за дешевизною. Хороша ковбаса не може коштувати дешевше м’яса, з якого вона виготовлена.
Склад — головний критерій
У складі якісної ковбаси мають бути лише м’ясо, сало, спеції та нітрат калію (консервант). М’ясо має вказуватися першим і бути конкретним (наприклад, “свинина вищого ґатунку”, а не просто “свинина”). Відсутність комплексних харчових добавок, карагінану, камеді, крохмалю та сої — ознака якісного продукту. Уникайте ковбаси з “тваринним білком” без зазначення виду м’яса (це можуть бути хрящі, шкіра тощо) та м’ясом механічного обвалювання (перемелений каркас птиці з кістками та шкірою). Глутамат натрію (Е621) також не повинен бути присутнім у складі якісної ковбаси. Нерозбірливий дрібний шрифт на етикетці — привід відмовитися від покупки.
Зовнішній вигляд
Занадто яскравий колір ковбаси має насторожити. Натуральна варена ковбаса має сірий відтінок. Сиров’ялені ковбаси, навпаки, відрізняються насиченим темним кольором. Сало в ковбасі має бути білим, без жовтизни. Білий наліт допустимий лише на сиров’ялених і сирокопчених ковбасах з благородною пліснявою.
Оболонка
Оболонка якісної ковбаси щільно прилягає до продукту і має рівну поверхню (виняток — копчена ковбаса зі зморшкуватою поверхнею). Низькоякісні ковбаси часто пакують у неїстівні оболонки, тоді як якісні — в целюлозні або білкові.
Перевірка йодом
Вдома можна перевірити якість вареної ковбаси за допомогою йоду. Якщо при нанесенні йоду на ковбасу пляма посиніла, значить, у продукті багато крохмалю. У якісній ковбасі пляма залишиться коричневою.
